Thuộc lòng 5 bước giúp đạt doanh thu 100 tỷ khi mở nhà hàng, quán cafe tại Mỹ

Bất kỳ mô hình F&B nào muốn thành công cũng phải xuất phát từ việc hiểu thị trường và khách hàng. Ở Mỹ, yếu tố văn hóa, thu nhập và lối sống ảnh hưởng trực tiếp đến hành vi tiêu dùng.

Mỹ có hơn 50 bang, mỗi bang lại có đặc trưng khác nhau:

• California: Thị trường lớn, đa văn hóa, xu hướng ẩm thực chay và organic phát triển mạnh.

• Texas: Thực khách ưa chuộng khẩu phần lớn, đồ nướng, và phong cách phục vụ nhanh.

• New York: Thị trường cao cấp, khách sẵn sàng chi trả cho trải nghiệm độc đáo.

Hiểu rõ những khác biệt vùng miền này sẽ giúp bạn đưa ra chiến lược sản phẩm, định giá và phong cách thiết kế phù hợp, từ đó tối ưu khả năng thu hút và giữ chân khách hàng trong từng thị trường cụ thể.

1.2. Xác định chân dung khách hàng

Bạn cần trả lời các câu hỏi:

• Họ là ai? (người Mỹ bản địa, du học sinh Việt, khách du lịch quốc tế…)

• Họ ăn ngoài bao nhiêu lần/tuần?

• Họ chi trung bình bao nhiêu cho một bữa?

Ví dụ: Nếu bạn nhắm vào cộng đồng người Việt ở Houston, bạn có thể khai thác các món Việt truyền thống như phở, bún chả, kết hợp dịch vụ thân thiện kiểu gia đình để tạo cảm giác gần gũi.

2. Chọn địa điểm kinh doanh và dự toán chi phí

Tài chính là nền tảng vững chắc để một nhà hàng hoặc quán cafe không chỉ khởi đầu suôn sẻ mà còn duy trì và phát triển lâu dài. Một kế hoạch tài chính tốt giúp bạn tránh tình trạng thiếu hụt vốn giữa chừng, đồng thời cho phép bạn đầu tư đúng vào những hạng mục mang lại lợi nhuận cao nhất.

2.1. Lập bảng dự toán chi tiết

Theo thống kê của National Restaurant Association (Mỹ), chi phí mở một nhà hàng quy mô vừa dao động từ 250.000 – 500.000 USD. Bạn cần tính toán:

• Chi phí cố định: Thuê mặt bằng, mua thiết bị bếp, bàn ghế

• Chi phí biến đổi: Nguyên liệu, lương nhân viên, marketing

• Dự phòng vốn: Ít nhất 20% tổng ngân sách để đối phó rủi ro

Nếu mục tiêu của bạn là doanh thu 100 tỷ (~4 triệu USD), bạn cần đảm bảo nguồn vốn ban đầu đủ mạnh để duy trì hoạt động ít nhất 12 tháng mà không bị áp lực dòng tiền.

2.2. Chọn vị trí chiến lược

Vị trí không chỉ ảnh hưởng đến lượng khách mà còn định hình thương hiệu. Các vị trí phù hợp cho người Việt khi muốn mở nhà hàng, quán cafe tại Mỹ bao gồm:

• Khu trung tâm, thương mại: Lưu lượng khách cao, giá thuê đắt, phù hợp mô hình cafe take-away hoặc nhà hàng nhanh.

• Khu dân cư cao cấp: Phù hợp mô hình fine dining hoặc cafe trải nghiệm.

Để chọn được vị trí kinh doanh phù hợp bạn có thể áp dụng các mẹo đơn giản như: Khảo sát lưu lượng người qua lại trong khung giờ cao điểm và thấp điểm hay nghiên cứu đối thủ trong bán kính 1–3 km. Và đặc biệt cần ưu tiên những khu vực đang phát triển hoặc có dự án hạ tầng mới để hưởng lợi từ sự tăng trưởng dân cư.

3. Xin các giấy tờ pháp lý 

Pháp lý là “rào cản cứng” bắt buộc phải vượt qua trước khi vận hành.

3.1. Các giấy phép cơ bản

• Business License – Giấy phép kinh doanh

• Health Permit – Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm

• Food Handler Card – Chứng chỉ nhân viên phục vụ thực phẩm (nhiều bang yêu cầu)

• Liquor License – Giấy phép bán rượu nếu kinh doanh đồ uống có cồn
  

3.2. Thời gian và chi phí xử lý

Với mỗi bang khác nhau, thời gian xử lý giấy phép có thể từ 1–3 tháng. Chi phí trung bình từ 500 – 2.000 USD. Bạn nên bắt đầu quy trình này song song với tìm mặt bằng để tiết kiệm thời gian.

4. Bắt tay vào thiết kế công trình

Thiết kế không gian không chỉ là yếu tố thẩm mỹ mà còn là “ngôn ngữ thương hiệu” giúp khách hàng ghi nhớ và sẵn sàng quay lại. Trong thị trường Mỹ nơi khách hàng có vô vàn lựa chọn một không gian độc đáo và được tối ưu về công năng sẽ tạo lợi thế cạnh tranh rõ rệt.

4.1. Tối ưu công năng và thẩm mỹ

• Khu bếp/quầy bar: Đảm bảo luồng di chuyển hợp lý để giảm thời gian phục vụ.

• Không gian khách: Bố trí bàn ghế thoải mái, tầm nhìn đẹp.

• Ánh sáng và âm thanh: Tạo bầu không khí đúng phong cách thương hiệu.

4.2. Chọn phong cách thiết kế phù hợp

Phong cách Indochine (Đông Dương) thường sử dụng tông gỗ nâu ấm, gạch bông, quạt trần, cùng các bức tranh hoặc ảnh mang hơi thở Việt Nam. Phong cách này đặc biệt phù hợp với nhà hàng ẩm thực truyền thống.

Industrial (Công nghiệp) là phong cách kết hợp gạch trần, ống dẫn để lộ, kim loại đen và bàn gỗ thô. Industrial phù hợp với quán cafe phục vụ giới trẻ hoặc quán bia thủ công, tạo cảm giác năng động, hiện đại và dễ dàng kết hợp với các hoạt động sự kiện hoặc workshop.

Hay phong cách Minimalism (Tối giản) sử dụng màu sắc trung tính, đường nét gọn gàng và hạn chế chi tiết thừa. Đây là lựa chọn lý tưởng cho các mô hình cao cấp hoặc quán tập trung vào trải nghiệm cá nhân. Minimalism giúp tối ưu chi phí trang trí nhưng vẫn tạo được sự sang trọng, phù hợp với khách hàng có thu nhập cao.

>>> Xem thêm: Tổng hợp 99+ mẫu thiết kế nhà hàng, quán cafe "hot" tại Mỹ

5. Tuyển dụng nhân viên và bắt đầu vận hành

Nhân sự là “xương sống” của mọi mô hình F&B. Một đội ngũ giỏi không chỉ giúp vận hành trơn tru mà còn nâng cao trải nghiệm khách hàng và tạo nên lợi thế cạnh tranh bền vững. Ở thị trường Mỹ nơi chất lượng dịch vụ được đánh giá rất khắt khe việc tuyển chọn và đào tạo nhân sự càng trở nên quan trọng.

5.1. Chiến lược tuyển dụng

• Tuyển quản lý có kinh nghiệm tại thị trường Mỹ

• Đào tạo nhân viên về tiêu chuẩn phục vụ, vệ sinh, giao tiếp khách hàng

• Xây dựng chính sách đãi ngộ để giữ chân nhân sự chủ chốt

5.2. Soft Opening – Bước chạy đà an toàn

Trước khi khai trương chính thức, việc tổ chức một buổi “Soft Opening” mở cửa thử nghiệm với nhóm khách giới hạn sẽ giúp bạn kiểm tra toàn bộ quy trình vận hành. Đây là thời điểm để đánh giá chất lượng món ăn, tốc độ phục vụ, khả năng phối hợp của nhân viên và mức độ hài lòng của khách hàng.

Trong giai đoạn này, bạn nên mời những khách hàng tiềm năng, bạn bè, người thân hoặc cộng đồng địa phương đến trải nghiệm, đồng thời khuyến khích họ đưa ra phản hồi chi tiết. Các góp ý thu thập được sẽ giúp bạn điều chỉnh thực đơn, cải thiện quy trình và hoàn thiện không gian trước ngày khai trương chính thức.

6. Chiến lược marketing để đạt doanh thu 100 tỷ

Không thể đạt mục tiêu lớn nếu chỉ chờ khách đến tự nhiên.

• Digital Marketing: Chạy quảng cáo Facebook, Instagram, Google để tăng nhận diện.

• Influencer Marketing: Mời blogger ẩm thực review.

• Chương trình khách hàng thân thiết: Tích điểm, giảm giá, tặng voucher.

• Sự kiện đặc biệt: Tổ chức workshop, music night để giữ chân khách.

Việc mở nhà hàng, quán cafe tại Mỹ và đạt doanh thu 100 tỷ là khả thi nếu bạn có chiến lược rõ ràng, đầu tư đúng chỗ và kiên trì triển khai. Khi nắm vững 5 bước trên và kết hợp marketing mạnh mẽ, bạn sẽ có lợi thế lớn để chinh phục thị trường F&B đầy tiềm năng này.

Nếu bạn còn thắc mắc về quy trình khi mở nhà hàng tại Mỹ, inbox Fanpage Kendesign để được tư vấn miễn phí
>>> Xem thêm: 5 câu hỏi thường gặp khi thiết kế nhà hàng, quán cafe từ xa