Kinh nghiệm chọn và pha chế cafe cho quán cafe rang xay nhỏ
Cafe rang xay được nhiều chủ đầu tư lựa chọn kinh doanh bởi sự hợp gu cafe của người Việt. Người Việt thường thích cafe sánh, đậm, thơm nức. Nhưng chọn cafe rang xay như thế nào và pha chế ra sao thì không phải chủ quán nào cũng nắm rõ. Kendesign sẽ chia sẻ với bạn kinh nghiệm chọn và pha chế cafe rang xay tham khảo được:
>> Xem thêm:
5 sai lầm khi thiết kế quán trà sữa
- Theo màu sắc của hạt cà phê, càng rang đậm, cà phê càng có màu tối. Với light / blonde roast, cà phê sẽ nhẹ hơn, chua hơn, hương vị phong phú hơn. Đến medium roast thì vị của cà phê trọn vẹn, đậm đà, rồi tới dark roast trở lên thì sẽ đắng hơn, có mùi khói rõ rệt. Thế nên chọn loại nào phụ thuộc vào sở thích vị giác của bạn.
- Không nên mua cà phê bột, trừ phi bạn có thể uống 1 gói 250gr trong 1 tuần. Tốt nhất là mua cà phê nguyên hạt, bao giờ bạn uống thì xay lượng vừa đủ.
- Một lần nữa, không nên mua các gói cà phê bột, vì bạn không thể biết được người ta đã trộn những gi với cà phê trước khi xay. Ngoài ra, còn có nhiều chất bảo quản trong đó nữa. Bên cạnh đó, nhìn một gói cà phê nguyên hạt, cho dù nó có được mixed hay blended bởi nhiều hạt cà phê khác nhau thì bạn cũng có thể dựa vào kinh nghiệm để nhận thấy đâu là arabica, đâu là robusta, cũng như mức độ rang của gói cà phê đó.
- Hãy chọn những gói cà phê mà nhà sản xuất ghi rõ ngày rang (roasting date / roasted date), hoặc khi mua tại cửa hàng có cung cấp các gói cà phê rang sẵn, hãy hỏi họ / hoặc yêu cầu họ ghi ngày rang lên bao bì. Tại sao? Bởi vì cà phê sau khi rang sẽ chỉ ngon nhất trong vòng 7-10 ngày đầu tiên, và sau 4-5 tuần sẽ không còn thơm ngon nữa. (Lúc đó chỉ uống giải khát thôi
Pha chế
- Nên có một ấm đun nước siêu tốc để tiết kiệm thời gian.
- Nước đun sôi nên để nguội cho tới khi nhiệt độ nước còn khoảng 70 – 85 độ C.
- Nên uống cà phê vào buổi sáng, nó sẽ giúp bạn nạp năng lượng cho ngày mới, giúp bạn giảm cân
.jpg)
.jpg)
.jpg)
