Công thức pha chế cafe lạnh: Cold Brew, Cà phê đá xay và Cà phê đá sữa

Các món cà phê lạnh đã trở thành lựa chọn quen thuộc của nhiều tín đồ yêu thích hương vị cafe nhưng muốn trải nghiệm cảm giác sảng khoái, mát lạnh. Từ Cold Brew đậm đà đến cà phê đá xay béo ngậy hay cà phê đá sữa truyền thống, mỗi loại đều có công thức pha chế riêng, mang đến sự hấp dẫn độc đáo. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá công thức pha chế cafe lạnh chuẩn vị để tự tay thực hiện tại nhà hoặc bổ sung vào menu quán cafe của bạn.

1. Vì sao cà phê lạnh được yêu thích?

Cà phê lạnh không chỉ là một thức uống giải khát mà còn mang đến trải nghiệm thưởng thức mới lạ, phù hợp với lối sống hiện đại. Dưới đây là những lý do khiến các loại cà phê lạnh như Cold Brew, cà phê đá xay hay cà phê đá sữa ngày càng được ưa chuộng.

1.1. Hương vị đậm đà, dễ uống

Không giống như cà phê nóng, cà phê lạnh có cách pha chế đặc biệt giúp giữ trọn hương thơm và giảm độ chua. Đặc biệt, Cold Brew có quá trình chiết xuất chậm trong nước lạnh, giúp loại bỏ bớt vị đắng, tạo ra hương vị mượt mà và dễ chịu hơn. Đây là lý do nhiều người không quen với cà phê đậm truyền thống lại thích Cold Brew hoặc cà phê đá xay hơn.

1.2. Phù hợp với thời tiết nóng ẩm

Ở những quốc gia có khí hậu nóng như Việt Nam, một ly cà phê mát lạnh luôn là lựa chọn lý tưởng để giải nhiệt mà vẫn đảm bảo tỉnh táo. Cảm giác sảng khoái từ đá lạnh kết hợp với vị cà phê đậm đà giúp người uống vừa thư giãn vừa duy trì năng lượng cho ngày dài.

1.3. Đa dạng công thức, dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu

Cà phê lạnh không bị giới hạn trong cách pha chế mà có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau như sữa, kem, trái cây, syrup hay các loại topping như whipping cream, hạnh nhân, caramel. Nhờ đó, menu đồ uống có thể mở rộng với vô số phiên bản mới lạ như cà phê sữa đá, cà phê cốt dừa, cà phê đá xay hay cà phê chanh.

1.4. Tiện lợi, có thể chuẩn bị trước

Một trong những ưu điểm lớn của cà phê lạnh, đặc biệt là Cold Brew, là có thể pha chế sẵn và bảo quản trong tủ lạnh từ 5 - 7 ngày. Điều này giúp người uống dễ dàng chuẩn bị trước mà không cần mất quá nhiều thời gian pha chế mỗi lần thưởng thức. Đây cũng là lý do các quán cà phê ưa chuộng Cold Brew để phục vụ khách hàng nhanh chóng hơn.
Với những ưu điểm nổi bật trên, cà phê lạnh không chỉ là xu hướng nhất thời mà đã trở thành một lựa chọn không thể thiếu trong thực đơn của các tín đồ cà phê.

2. Công thức pha chế cafe lạnh phổ biến nhất

Nếu bạn đang tìm kiếm những công thức pha chế cafe lạnh vừa đơn giản vừa ngon miệng, hãy tham khảo ba cách làm phổ biến dưới đây.

2.1. Công thức pha chế Cold Brew

Cold Brew là phương pháp pha chế cà phê bằng cách ngâm bột cà phê trong nước lạnh từ 12 - 24 giờ để chiết xuất chậm, tạo ra hương vị dịu nhẹ, ít đắng và có độ chua thấp hơn so với cà phê nóng. Với đặc trưng thanh mát, dễ uống, Cold Brew trở thành lựa chọn yêu thích của những người thích cà phê nhưng không muốn vị chát quá mạnh. Đặc biệt, loại cà phê này có thể kết hợp với các loại hoa quả để tạo ra nhiều phiên bản hấp dẫn như Cold Brew đào, Cold Brew mơ hay Cold Brew cam.



Nguyên liệu:

• 100g hạt cà phê rang xay thô
• 1 lít nước lọc
• Bình ủ Cold Brew
• Đá viên

Cách làm:

• Cho cà phê xay vào bình, đổ nước lạnh vào theo tỷ lệ 1:10 (1 phần cà phê, 10 phần nước).
• Khuấy nhẹ để bột cà phê ngấm nước.
• Đậy kín bình và để trong tủ lạnh từ 12 - 24 giờ để chiết xuất chậm.
• Lọc bỏ bã cà phê, rót ra ly và thêm đá viên.
• Có thể kết hợp với sữa tươi, sữa hạnh nhân hoặc syrup để tăng hương vị.
• Cold Brew có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 5 - 7 ngày, rất tiện lợi để thưởng thức bất cứ lúc nào.

2.2. Công thức pha chế cà phê đá xay (Ice Blended Coffee)

Cà phê đá xay (Ice Blended Coffee) là sự kết hợp hoàn hảo giữa cà phê đậm đà, sữa tươi, đá viên và đôi khi có thêm kem tươi hoặc caramel, tất cả được xay nhuyễn tạo thành hỗn hợp mịn màng, mát lạnh. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích cà phê nhưng muốn trải nghiệm theo phong cách mới lạ, thơm béo. Với kết cấu sánh mịn, cà phê đá xay mang lại cảm giác như đang thưởng thức một món tráng miệng hơn là một thức uống thông thường.



Nguyên liệu:

• 50ml espresso hoặc cà phê pha phin đậm đặc
• 30ml sữa tươi
• 20ml sữa đặc hoặc syrup caramel
• Đá viên
• Whipping cream (tùy chọn)

Cách làm:

• Cho espresso, sữa tươi, sữa đặc và đá viên vào máy xay sinh tố.
• Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp sánh mịn, có độ bông nhẹ.
• Rót ra ly, thêm whipping cream và topping theo sở thích.
• Cà phê đá xay có vị béo thơm và là lựa chọn lý tưởng cho những ai thích uống cà phê theo phong cách hiện đại.

2.3. Công thức pha chế cà phê đá sữa truyền thống

Cà phê sữa đá là một trong những cách pha chế quen thuộc và được yêu thích nhất tại Việt Nam. Với sự kết hợp giữa cà phê phin đậm đà và sữa đặc, ly cà phê mang đến vị ngọt béo xen lẫn vị đắng nhẹ, tạo nên một thức uống cân bằng và hấp dẫn. Đây là món cà phê phổ biến từ quán vỉa hè đến các chuỗi cà phê lớn, trở thành một nét văn hóa đặc trưng trong thói quen uống cà phê của người Việt.



Nguyên liệu:

• 40ml cà phê pha phin hoặc espresso
• 30ml sữa đặc
• Đá viên

Cách làm:

• Pha cà phê phin hoặc espresso thật đậm đà.
• Khuấy đều với sữa đặc để tạo sự hòa quyện.
• Thêm đá viên vào ly và thưởng thức ngay khi còn lạnh.
• Cà phê đá sữa là lựa chọn kinh điển, phù hợp với những ai yêu thích sự hòa quyện giữa vị đắng của cà phê và vị béo ngọt của sữa đặc.

3. Mẹo để có ly cafe lạnh ngon đúng điệu

3.1. Chọn loại cà phê phù hợp

Không phải loại cà phê nào cũng thích hợp để pha Cold Brew hay cà phê đá xay. Bạn nên chọn cà phê hạt Arabica hoặc blend giữa Arabica và Robusta để có sự cân bằng giữa vị đắng và hậu vị ngọt. Cà phê rang vừa hoặc rang nhạt thường phù hợp hơn vì giữ được hương thơm tự nhiên, đặc biệt là với Cold Brew.

3.2. Xay cà phê đúng độ mịn

Mỗi phương pháp pha chế cà phê lạnh yêu cầu độ xay khác nhau:

• Cold Brew: Cà phê nên được xay thô, giống như muối biển, giúp nước thấm từ từ và chiết xuất chậm, tránh bị quá đắng.
• Cà phê đá xay: Dùng bột cà phê mịn để dễ hòa quyện với sữa và đá khi xay.
• Cà phê sữa đá: Cà phê phin nên được xay mịn để có thể pha đậm đà, tạo độ sánh khi kết hợp với sữa đặc.

3.3. Thời gian ủ và nhiệt độ nước lý tưởng

• Cold Brew: Ủ cà phê từ 12 - 24 giờ trong nước lạnh, giữ ở nhiệt độ mát từ 2 - 5°C. Nếu thời gian quá ngắn, cà phê sẽ nhạt; nếu quá dài, vị có thể bị đắng gắt.
• Cà phê sữa đá: Pha cà phê bằng nước nóng từ 90 - 95°C để chiết xuất hết tinh chất, giúp vị cà phê đậm đà hơn.

3.4. Sử dụng đá viên chất lượng

Đá có thể làm loãng hương vị cà phê nếu tan quá nhanh. Để giữ trọn vị ngon, bạn nên dùng đá viên lớn hoặc đá làm từ cà phê thay vì nước lọc. Đặc biệt với cà phê đá xay, nếu đá không đủ lạnh hoặc tan nhanh, hỗn hợp sẽ bị loãng, mất độ sánh mịn.

3.5. Kết hợp nguyên liệu một cách hài hòa

• Với Cold Brew, có thể thêm một chút syrup vanilla, mật ong, hoặc sữa tươi để tạo vị ngọt nhẹ nhàng.
• Cà phê đá xay nên kết hợp với sữa tươi, sữa đặc hoặc kem tươi để tăng độ béo, nhưng không nên cho quá nhiều để tránh át vị cà phê.
• Cà phê sữa đá cần cân đối lượng cà phê và sữa đặc, tùy vào khẩu vị muốn đậm đà hay ngọt thanh.

3.6. Dụng cụ pha chế cũng quan trọng

Một bình French Press hoặc bộ lọc Cold Brew chuyên dụng sẽ giúp cà phê chiết xuất tốt hơn mà không lẫn cặn. Đối với cà phê đá xay, máy xay công suất lớn sẽ giúp hỗn hợp mịn và nhuyễn hơn, tạo kết cấu hấp dẫn.
Chỉ cần lưu ý những mẹo nhỏ này, bạn có thể tự pha những ly cà phê lạnh ngon đúng điệu, vừa đậm đà vừa sảng khoái như ngoài tiệm!

4. Kết luận

Cà phê lạnh không chỉ giúp bạn giải nhiệt mà còn mang đến nhiều trải nghiệm thưởng thức thú vị. Từ Cold Brew thanh mát, cà phê đá xay béo ngậy đến cà phê đá sữa truyền thống, mỗi loại đều có cách pha chế riêng nhưng đều hấp dẫn theo cách đặc biệt. Nếu bạn là người yêu thích cà phê, hãy thử ngay công thức pha chế cafe lạnh này để có thể tự tay thực hiện những ly cà phê thơm ngon ngay tại nhà hoặc bổ sung vào menu quán cafe của mình.