Đang thực hiện
Thi công nhà hàng lẩu nướng: So sánh bếp hút dương và bếp hút âm

Thi công nhà hàng lẩu nướng: So sánh bếp hút dương và bếp hút âm

Việc nên sử dụng loại bếp nào để phục vụ khách hàng thưởng thức đồ ăn là điều mà chủ đầu tư cần quyết định trước khi thi công nhà hàng lẩu nướng. Và dưới đây chúng ta cùng so sánh 2 loại bếp hiện hành là bếp hút kiểu dươngbếp hút kiểu âm.
thi công nhà hàng lẩu nướng

Bếp hút kiểu dương

Bếp hút kiểu dương là một loại hình bếp hút khói du nhập từ Hàn Quốc. Tưởng tượng cơ bản thì bếp hút khói dương sẽ có một đường ống khói thả xuống phía trên mỗi bề mặt bếp. Đường ống đó có thể kéo lên kéo xuống để điều chỉnh khoảng cách hút. Nó sẽ hút toàn bộ khói bay lên từ đồ nướng và đổ lẩu và khói theo một hệ thống đường ống chính gom khói đi trên trần nhà dẫn khói ra ngoài qua quạt hút tổng. Quạt hút tổng cho hệ thống hút khói này có thể đặt trên mái nhà nếu trần nhà được làm vững chắc hoặc có thể để sau nhà hoặc bên hông nhà nếu mái nhà bằng tôn… Bếp phút kiểu dương này yêu cầu độ cao nhất định (khoảng 3m – 4m) trong không gian nhà hàng để có thể lắp được đường ống cùng hệ thống ống khói.
thi công nhà hàng lẩu nướng

Bếp hút kiểu âm

Ngược lại với ống khói phía trên bề mặt bàn nướng của bếp hút dương thì bếp hút kiểu ấm sẽ có đường ống hút khói nằm ở phía dưới của bàn nướng. Cùng hệ thống đường ỗng dẫn khói được thi công âm sàn – nằm dưới bề mặt nền, hoặc thi công theo những vị trí sát tường ngay trên mặt sàn. Nhưng thường các nhà hàng sẽ lựa chọn thi công âm sàn hơn vì nó không tốn diện tích và không gây khó chịu cho giao thông trong quán. Khói tỏa ra từ khay nướng sẽ được hút ngược xuống dưới ngay khi nó sinh ra và lặng lẽ theo đường ống đi ra ngoài.
thi công nhà hàng lẩu nướng

>> Xem thêm: Quy trình thi công nhà hàng lẩu nướng chi tiết
>> Xem thêm: Trang thiết bị không thể thiếu trong thi công nhà hàng lẩu nướng
 

So sánh bếp hút kiểu dương và bếp hút kiểu âm

Bếp hút kiểu dương trong thi công nhà hàng lẩu nướng

Ưu điểm
Ưu điểm đầu tiên không thể không kể tới của bếp hút dương là nó có thể hút được cả khói từ nồi lẩu và khói từ khay nướng. Vì hệ thống hút khói từ dưới lên dọc theo đường ống, đúng chiều bay lên của khói nên sẽ “thuận tự nhiên” hơn.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Bên cạnh đó, hệ thống ống khói được lắp trên trần nhà nên dù cồng kềnh nhưng có thể dễ dàng điều chỉnh các ống khói theo bàn nướng hơn nếu sau khi thi công nhà hàng lẩu nướng, chủ đầu tư cần thay đổi bố cục không gian. Cũng không cần phải tác động vào nền mới có thể tiến hành cải tạo hệ thống.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Việc có những chiếc ống hút khói lơ lửng từ trên trần nhà sẽ dễ dàng tạo ra cảm giác “đúng chất nhà hàng lẩu nướng” cho khách hàng.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Nhược điểm
Bếp có hệ thống hệ thống hút khói dương có thể nói là có hiệu suất hút khói kém hơn hệ thống hút khói âm. Tại sao? Bởi trong một nhà hàng lẩu nướng chắc chắn có rất nhiều yếu tố khác có thể tác động đến khói bay lên từ bếp như gió từ máy lạnh, người đi qua lại... và ống khói khi ở một khoảng cách nhất định sẽ không thể hút hết những phần khói bị tác động đó. Nó không thể dùng như máy hút bụi, dí sát xuống bề mặt nồi lẩu và khay nướng.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Nếu chủ đầu tư lựa chọn bếp hút dương cho thi công nhà hàng lẩu nướng thì cũng đồng nghĩa với việc phải có thêm chi phí cho việc vệ sinh mặt ngoài của đường ống để đảm bảo một không gian sạch sẽ. Vì nếu để lâu đường ống trong một không gian nhiều dầu mỡ như vậy, chắc chắn bề mặt của đường ống sẽ cực kì dơ.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Một nhược điểm của bếp hút kiểu dương nữa mà chủ đầu tư dễ dàng nhận thấy là nó là một vật rất cản trở sự giao lưu giữa các khách hàng trong quá trình thưởng thức đồ ăn. Nếu độ cao của ống khói không được thiết kế hợp lí, trông sẽ cực kì “vướng mắt”. Mà không một khách hàng nào mong muốn cuộc trò chuyện của mình bị gián đoạn chỉ vì 1 cái ống khói.
thi công nhà hàng lẩu nướng

Bếp hút kiểu âm trong thi công nhà hàng lẩu nướng

Ưu điểm
Ưu điểm mạnh mẽ nhất của bếp hút kiểu âm là có hiệu suất hút khói cực kì lớn, gần như là tuyệt đối. Vì với kiểu hút ngược hơi “trái tự nhiên” thì khói không bị tác động bởi các yếu tố xung quang trong nhà hàng như bếp hút dương.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Với đường ống hút khói được đi âm sàn, chủ đầu tư sẽ không tốn chi phí nhiều cho việc vệ sinh lớp áo ngoài của chúng. Vì thông thường khi thi công nhà hàng lẩu nướng sử dụng hút âm sẽ giấu phần ống khói đó bên trong vỏ chân bàn để trông nó gọn gàng và sạch sẽ.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Nhược điểm
Hiệu suất hút mạnh mẽ là thế nhưng bếp hút kiểu âm lại hơi kén chọn. Vì nhà hàng lẩu nướng vừa có lẩu, vừa có nướng thì với hệ thống hút âm chỉ dễ dàng làm việc với món nướng chứ không thể hoàn toàn làm việc với món lẩu.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Bếp hút kiểu âm yêu cầu phải có quyết định ngay từ khi bắt đầu thi công cùng hồ sơ kĩ thuật cho đường ống rõ ràng cùng hồ sơ sắp xếp các bàn nướng trong khu vực ăn uống. Chúng có mối liên hệ chặt chẽ với nhau, nên có thể nói là yêu cầu thi công của bếp hút kiểu âm sẽ cao hơn bếp hút kiểu dương, vì “sai một lý là đi một dặm”.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Việc cải tạo hay sửa chữa hệ thống đường ống của bếp hút kiểu âm sẽ khó khăn và phức tạp hơn nhiều vì phải tác động vào nền.
>> Xem thêm: Lưu ý thi công nhà hàng lẩu nướng
>> Xem thêm: Lưu ý thi công khu bếp nhà hàng lẩu nướng

KenDesign – chuyên gia thiết kế thi công

Đối với từng công trình thi công nhà hàng lẩu nướng khác nhau, sẽ có những điều kiện để chủ đầu tư cân nhắc xem nên lựa chọn thi công mô hình bếp nào. Nếu phân vân quá, hãy liên hệ ngay với KenDesign – chuyên gia thiết kế thi công nhà hàng để nhận được sự tư vấn nhé!
Thiết kế Daily Dose Coffee - Tái hiện không gian Pháp cổ ấn tượng
Thiết kế Daily Dose Coffee - Tái hiện không gian Pháp cổ ấn tượng
Một không gian cafe lý tưởng mà chủ đầu tư không thể bỏ qua nếu đang muốn sở hữu cho mình một quán cafe tái hiện những không gian ấn tượng. Thiết kế Daily Dose Coffee gây ấn tượng với không gian thiết kế mang nét cổ điển đậm chất Phương Đông tái hiện ngôi biệt thự Pháp xưa. Hãy cùng chúng tôi khám phá không gian này qua bài review thiết kế Daily Dose Coffee dưới đây.
Thiết kế Villa Des Fleurs - Không gian cổ điển đậm chất Âu
Thiết kế Villa Des Fleurs - Không gian cổ điển đậm chất Âu
Thiết kế 80s Coffee với không gian nhà xưởng công nghiệp hiện đại
Thiết kế 80s Coffee với không gian nhà xưởng công nghiệp hiện đại
Thiết kế 80s Coffee được lấy cảm hứng từ đâu? Mô hình thiết kế là gì? Điểm nổi bật của phong cách mà 80s Coffee hướng đến là gì? Cùng KenDesign phân tích và tìm hiểu nhé.
Thiết kế Cheese Coffee - Industrial Style - Phong cách thiết kế công nghiệp
Thiết kế Cheese Coffee - Industrial Style - Phong cách thiết kế công nghiệp
Thiết kế Cheese Coffee mô hình quán cafe mang phong cách Industrial ngày càng được ưa chuộng và được dùng phổ biến. Vậy mô hình này điểm có gì ấn tượng? Cùng KenDesign chúng tôi tìm hiểu nhé.
​Dự đoán xu hướng kinh doanh quán cafe được ưu chuộng trong năm 2023
​Dự đoán xu hướng kinh doanh quán cafe được ưu chuộng trong năm 2023
Sau 2 năm đại dịch covid lối sống của con người cũng bị ảnh hưởng thay đổi hình thành thói quen mới. Và thị trường kinh doanh F&B cũng vì thế mà cũng bị ảnh hưởng và kéo theo nhiều yếu tố thay đổi để phù hợp hơn với con người. Các quán cafe đã phải đổi mới hình thức kinh doanh, phong cách thiết kế sao cho thu hút nhiều khách hàng hơn. Cùng KenDesign tìm hiểu xu hướng thiết kế quán cafe nào sẽ được ưa chuộng vào năm 2023 trong bài viết này nhé!
Khám phá ​Thiết kế Top of Hanoi
Khám phá ​Thiết kế Top of Hanoi
Top of Hanoi là một điểm đến lý tưởng giúp bạn ngắm nhìn trọn khung cảnh Hà Nội về đêm siêu lãng mạn không thể bỏ qua. Không gian thời thượng tại Top of Hanoi giúp khách hàng tận hưởng cảm giác tự do và đầy sảng khoái trong. Hãy cùng KenDesign khám phá thiết kế Top of Hanoi qua bài viết dưới đây nhé.
Gạch cổ ốp tường và những điều cần biết khi thi công ốp lát gạch cổ
Gạch cổ ốp tường và những điều cần biết khi thi công ốp lát gạch cổ
Với vẻ đẹp cổ điển, màu sắc và hoa văn rất tự nhiên không theo bất cứ quy luật nào. Việc sử dụng gạch cổ cắt trang trí nhằm tạo nên không gian giả cổ kết hợp phong cách hiện đại đang là xu hướng mới trong  thiết kế nhà ở hiện tại và tương lai.
Quán cafe An’ Garden Cafe - Điểm nhấn từ sự khác biệt
Quán cafe An’ Garden Cafe - Điểm nhấn từ sự khác biệt
An’ Garden Cafe không chọn cho mình một hướng đi an toàn như bao quán café khác thực hiện mà đã theo đuổi, xây dựng cho mình một không gian độc lạ, để nơi đây không chỉ là nơi hương cà phê thoảng hương mê hoặc mà còn cho những tâm hồn mộng mơ thả hồn trôi theo từng nhành cây, ngọn gió, mây trời.
Quán cafe Cheka Cafe & Spa - Sự hài hòa của Cafe và làm đẹp
Quán cafe Cheka Cafe & Spa - Sự hài hòa của Cafe và làm đẹp
Quán cafe Cheka Cafe & Spa không ngừng hot và được các bạn trẻ tìm đến để check in rất nhiều, quán bố trí nhiều góc sống ảo siêu xinh và lên hình rất đẹp, và đặc biệt hơn là không gian quán phía trước được decor đẹp mắt làm thu hút nhiều bạn trẻ tìm đến check in.
Điểm danh top 10 thiết kế quán cafe đẹp tại Thanh Xuân
Điểm danh top 10 thiết kế quán cafe đẹp tại Thanh Xuân
Nếu bạn đang tìm kiếm những quán cafe có thiết kế đẹp tại Thanh Xuân mà chưa biết quán cafe nào, thì bài viết này là dành cho bạn. Ngày nay nhu cầu thẩm mỹ là một trong những yếu tố quan trọng được đặt lên hàng đầu ở các quán cà phê, vì vậy mà phong cách thiết kế cũng trở nên đang dạng với những nét đẹp riêng, độc đáo và lạ mắt. Bài viết dưới đây hãy cùng KenDesign khám phá top 10 quán cafe thiết kế đẹp tại Thanh Xuân.
Thiết kế for.Us Coffee Nguyễn Trãi - Phong cách tối giản đầy tinh tế
Thiết kế for.Us Coffee Nguyễn Trãi - Phong cách tối giản đầy tinh tế
Phong cách thiết kế The letter Coffee hoài niệm cùng ánh sáng và nội thất
Phong cách thiết kế The letter Coffee hoài niệm cùng ánh sáng và nội thất
Thiết kế The letter Coffee rất độc đáo, có nhiều background đẹp để check in. Quán có view hướng ra một con đường và nếu ngồi trong quán vào buổi chiều hoàng hôn thì thật mãn nhãn. Hãy cùng Kendesign tìm hiểu về quán cà phê này nhé.  
Cafe Runam D’or - phong cách thiết kế Paris thu nhỏ giữa lòng Sài Gòn
Cafe Runam D’or - phong cách thiết kế Paris thu nhỏ giữa lòng Sài Gòn
Nếu bạn đang tìm kiếm một quán cafe có view đẹp, thiết kế đúng chất Châu Âu thì thiết kế Cafe Runam D’or chắc chắn không thể không được nhắc đến. Đây là một quán cafe nức tiếng ở Sài Gòn bởi sự đầu tư hoành tráng trong cách thiết kế. Hãy cùng Kendesign tìm hiểu xem rốt cục quán cafe này có gì mà lại thu hút như vậy.  
Top 10 quán cafe đẹp với phong cách và thiết kế thu hút giới trẻ nhất Sài Gòn
Top 10 quán cafe đẹp với phong cách và thiết kế thu hút giới trẻ nhất Sài Gòn
Nếu bạn ghé thăm Sài Gòn mà chưa biết quán cafe nào đẹp, độc đáo, lạ mắt, thì bài viết này là dành cho bạn. Kendesign sẽ giới thiệu tới bạn những quán cà phê đẹp nhất ở Sài Gòn ngay sau đây.
Tiệm Cafe Mùa Hè - thiết kế tươi mới với tone màu đơn giản tối màu
Tiệm Cafe Mùa Hè - thiết kế tươi mới với tone màu đơn giản tối màu
KenDesign, kênh thông tin hữu ích cho các chủ đầu tư tham khảo để mang đến không gian thiết kế sang xịn mịn cho những ý tưởng kinh doanh táo bạo của mình. Xu hướng mở các tiệm đồ uống hợp gu giới trẻ và có chi phí hợp túi tiền đang rất được quan tâm trong những năm gần đây. Chúng tôi tìm đến Tiệm Cafe Mùa Hè để giúp bạn đọc tìm kiếm được ý tưởng thiết kế phù hợp cho riêng mình. 
​Khám phá thiết kế …Ka Coffee Nguyễn Tuân
​Khám phá thiết kế …Ka Coffee Nguyễn Tuân
Thiết kế Ka Coffee Nguyễn Tuân là một không gian thưởng thức cafe gần gũi tự nhiên lý tưởng cho những ngày cuối tuần. Nằm ẩn mình trong con ngõ khá khuất, …Ka Coffee lúc nào cũng luôn đông người bởi sự bình yên đặc biệt. Hãy cùng KenDesign khám phá thiết kế …Ka coffee qua bài viết dưới đây.
10 quán cafe tại Đống Đa bạn nên đến trải nghiệm một lần trong đời
10 quán cafe tại Đống Đa bạn nên đến trải nghiệm một lần trong đời
Có những lúc đơn giản nhất chúng ta chỉ cần gặp bạn bè và thưởng thức ly cà phê nhỏ cũng đủ để chúng ta vui vẻ hơn, hạnh phúc hơn. Giữa bộn bề cuộc sống ngoài kia chúng ta chỉ muốn thu nhỏ mình vào một góc quán cà phê nhỏ để nghe một bài hát, yên tĩnh và có thể là tâm sự cùng bạn bè những câu chuyện của cuộc sống. 
Review thiết kế Co:coffee Lê Văn Lương
Review thiết kế Co:coffee Lê Văn Lương
Khám phá thiết kế B59 Coffee Khương Trung
Khám phá thiết kế B59 Coffee Khương Trung
Thiết kế B59 Coffee Khương Trung là một trong những thiết kế hiện đại mà chủ đầu tư không thể bỏ qua nếu muốn đa dạng loại hình kinh doanh của mình. Ngày nay các quán cafe không chỉ hướng đến kinh doanh đồ uống đơn thuần, mà còn kết hợp biến quán cafe của mình là nơi tổ chức cho thuê các sự kiện, các buổi talkshow bởi thiết kế linh hoạt. Cùng KenDesign khám phá thiết kế B59 Coffee Khương Trung qua bài viết dưới đây. 
Thiết kế Acof Atelier Khuất Duy Tiến -  Trở về miền ký ức xưa
Thiết kế Acof Atelier Khuất Duy Tiến - Trở về miền ký ức xưa
Với không gian hoài cổ, thiết kế Acof Atelier Khuất Duy Tiến tái hiện những bối cảnh xưa của một khu tập thể đưa bạn tìm về miền ký ức của những thập niên 80, 90. Hiện nay những thiết kế mang hơi hướng hoài cổ trong các quán cafe đang được rất nhiều khách hàng ưa chuộng, đặc biệt là giới trẻ. Chủ đầu tư muốn sở hữu quán cafe mang phong cách này hãy cùng KenDesign khám phá thiết kế Acof Atelier Khuất Duy Tiến qua bài viết dưới đây.