Đang thực hiện
Thi công nhà hàng lẩu nướng: So sánh bếp hút dương và bếp hút âm

Thi công nhà hàng lẩu nướng: So sánh bếp hút dương và bếp hút âm

Việc nên sử dụng loại bếp nào để phục vụ khách hàng thưởng thức đồ ăn là điều mà chủ đầu tư cần quyết định trước khi thi công nhà hàng lẩu nướng. Và dưới đây chúng ta cùng so sánh 2 loại bếp hiện hành là bếp hút kiểu dươngbếp hút kiểu âm.
thi công nhà hàng lẩu nướng

Bếp hút kiểu dương

Bếp hút kiểu dương là một loại hình bếp hút khói du nhập từ Hàn Quốc. Tưởng tượng cơ bản thì bếp hút khói dương sẽ có một đường ống khói thả xuống phía trên mỗi bề mặt bếp. Đường ống đó có thể kéo lên kéo xuống để điều chỉnh khoảng cách hút. Nó sẽ hút toàn bộ khói bay lên từ đồ nướng và đổ lẩu và khói theo một hệ thống đường ống chính gom khói đi trên trần nhà dẫn khói ra ngoài qua quạt hút tổng. Quạt hút tổng cho hệ thống hút khói này có thể đặt trên mái nhà nếu trần nhà được làm vững chắc hoặc có thể để sau nhà hoặc bên hông nhà nếu mái nhà bằng tôn… Bếp phút kiểu dương này yêu cầu độ cao nhất định (khoảng 3m – 4m) trong không gian nhà hàng để có thể lắp được đường ống cùng hệ thống ống khói.
thi công nhà hàng lẩu nướng

Bếp hút kiểu âm

Ngược lại với ống khói phía trên bề mặt bàn nướng của bếp hút dương thì bếp hút kiểu ấm sẽ có đường ống hút khói nằm ở phía dưới của bàn nướng. Cùng hệ thống đường ỗng dẫn khói được thi công âm sàn – nằm dưới bề mặt nền, hoặc thi công theo những vị trí sát tường ngay trên mặt sàn. Nhưng thường các nhà hàng sẽ lựa chọn thi công âm sàn hơn vì nó không tốn diện tích và không gây khó chịu cho giao thông trong quán. Khói tỏa ra từ khay nướng sẽ được hút ngược xuống dưới ngay khi nó sinh ra và lặng lẽ theo đường ống đi ra ngoài.
thi công nhà hàng lẩu nướng

>> Xem thêm: Quy trình thi công nhà hàng lẩu nướng chi tiết
>> Xem thêm: Trang thiết bị không thể thiếu trong thi công nhà hàng lẩu nướng
 

So sánh bếp hút kiểu dương và bếp hút kiểu âm

Bếp hút kiểu dương trong thi công nhà hàng lẩu nướng

Ưu điểm
Ưu điểm đầu tiên không thể không kể tới của bếp hút dương là nó có thể hút được cả khói từ nồi lẩu và khói từ khay nướng. Vì hệ thống hút khói từ dưới lên dọc theo đường ống, đúng chiều bay lên của khói nên sẽ “thuận tự nhiên” hơn.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Bên cạnh đó, hệ thống ống khói được lắp trên trần nhà nên dù cồng kềnh nhưng có thể dễ dàng điều chỉnh các ống khói theo bàn nướng hơn nếu sau khi thi công nhà hàng lẩu nướng, chủ đầu tư cần thay đổi bố cục không gian. Cũng không cần phải tác động vào nền mới có thể tiến hành cải tạo hệ thống.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Việc có những chiếc ống hút khói lơ lửng từ trên trần nhà sẽ dễ dàng tạo ra cảm giác “đúng chất nhà hàng lẩu nướng” cho khách hàng.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Nhược điểm
Bếp có hệ thống hệ thống hút khói dương có thể nói là có hiệu suất hút khói kém hơn hệ thống hút khói âm. Tại sao? Bởi trong một nhà hàng lẩu nướng chắc chắn có rất nhiều yếu tố khác có thể tác động đến khói bay lên từ bếp như gió từ máy lạnh, người đi qua lại... và ống khói khi ở một khoảng cách nhất định sẽ không thể hút hết những phần khói bị tác động đó. Nó không thể dùng như máy hút bụi, dí sát xuống bề mặt nồi lẩu và khay nướng.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Nếu chủ đầu tư lựa chọn bếp hút dương cho thi công nhà hàng lẩu nướng thì cũng đồng nghĩa với việc phải có thêm chi phí cho việc vệ sinh mặt ngoài của đường ống để đảm bảo một không gian sạch sẽ. Vì nếu để lâu đường ống trong một không gian nhiều dầu mỡ như vậy, chắc chắn bề mặt của đường ống sẽ cực kì dơ.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Một nhược điểm của bếp hút kiểu dương nữa mà chủ đầu tư dễ dàng nhận thấy là nó là một vật rất cản trở sự giao lưu giữa các khách hàng trong quá trình thưởng thức đồ ăn. Nếu độ cao của ống khói không được thiết kế hợp lí, trông sẽ cực kì “vướng mắt”. Mà không một khách hàng nào mong muốn cuộc trò chuyện của mình bị gián đoạn chỉ vì 1 cái ống khói.
thi công nhà hàng lẩu nướng

Bếp hút kiểu âm trong thi công nhà hàng lẩu nướng

Ưu điểm
Ưu điểm mạnh mẽ nhất của bếp hút kiểu âm là có hiệu suất hút khói cực kì lớn, gần như là tuyệt đối. Vì với kiểu hút ngược hơi “trái tự nhiên” thì khói không bị tác động bởi các yếu tố xung quang trong nhà hàng như bếp hút dương.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Với đường ống hút khói được đi âm sàn, chủ đầu tư sẽ không tốn chi phí nhiều cho việc vệ sinh lớp áo ngoài của chúng. Vì thông thường khi thi công nhà hàng lẩu nướng sử dụng hút âm sẽ giấu phần ống khói đó bên trong vỏ chân bàn để trông nó gọn gàng và sạch sẽ.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Nhược điểm
Hiệu suất hút mạnh mẽ là thế nhưng bếp hút kiểu âm lại hơi kén chọn. Vì nhà hàng lẩu nướng vừa có lẩu, vừa có nướng thì với hệ thống hút âm chỉ dễ dàng làm việc với món nướng chứ không thể hoàn toàn làm việc với món lẩu.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Bếp hút kiểu âm yêu cầu phải có quyết định ngay từ khi bắt đầu thi công cùng hồ sơ kĩ thuật cho đường ống rõ ràng cùng hồ sơ sắp xếp các bàn nướng trong khu vực ăn uống. Chúng có mối liên hệ chặt chẽ với nhau, nên có thể nói là yêu cầu thi công của bếp hút kiểu âm sẽ cao hơn bếp hút kiểu dương, vì “sai một lý là đi một dặm”.
thi công nhà hàng lẩu nướng
Việc cải tạo hay sửa chữa hệ thống đường ống của bếp hút kiểu âm sẽ khó khăn và phức tạp hơn nhiều vì phải tác động vào nền.
>> Xem thêm: Lưu ý thi công nhà hàng lẩu nướng
>> Xem thêm: Lưu ý thi công khu bếp nhà hàng lẩu nướng

KenDesign – chuyên gia thiết kế thi công

Đối với từng công trình thi công nhà hàng lẩu nướng khác nhau, sẽ có những điều kiện để chủ đầu tư cân nhắc xem nên lựa chọn thi công mô hình bếp nào. Nếu phân vân quá, hãy liên hệ ngay với KenDesign – chuyên gia thiết kế thi công nhà hàng để nhận được sự tư vấn nhé!
6 Sai Lầm Thường Gặp Khi Thiết Kế Quán Cafe 2 Mặt Tiền
6 Sai Lầm Thường Gặp Khi Thiết Kế Quán Cafe 2 Mặt Tiền
Quán cafe hai mặt tiền luôn là sự lựa chọn lý tưởng cho các chủ đầu tư nhờ vào khả năng thu hút khách hàng và khai thác tối đa không gian. Tuy nhiên, trong quá trình thiết kế, rất nhiều chủ quán mắc phải những sai lầm nghiêm trọng, ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh và trải nghiệm khách hàng. Bài viết này sẽ giúp bạn nhận diện 6 sai lầm thường gặp khi thiết kế quán cafe 2 mặt tiền
Kinh nghiệm thiết kế quán cafe 2 mặt tiền đẹp đúng chuẩn
Kinh nghiệm thiết kế quán cafe 2 mặt tiền đẹp đúng chuẩn
Sở hữu một quán cafe ở vị trí 2 mặt tiền luôn là điều mà mọi chủ đầu tư mong muốn khi bước vào ngành kinh doanh F&B. Không chỉ là một địa thế "vàng" giúp quán dễ dàng thu hút sự chú ý của người qua lại, vị trí này còn mang đến cơ hội tạo dấu ấn thương hiệu thu hút được lượng lớn khách hàng. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa lợi thế từ vị trí này, chủ quán cần chú trọng vào nhiều yếu tố khi thiết kế để mang đến một không gian hoàn hảo nhất. Bài viết dưới đây sẽ bật mí cho bạn 5 kinh nghiệm thiết kế quán cafe 2 mặt tiền đẹp, giúp quán của bạn trở thành điểm đến hấp dẫn vạn người mê.
Những lưu ý khi thiết kế quán cafe sân vườn
Những lưu ý khi thiết kế quán cafe sân vườn
Quán cà phê sân vườn là một loại hình quán cà phê có sân rộng so với diện tích của quán cà phê được trang trí bởi nhiều cây xanh và đôi khi là hồ nước mang cảm giác nhẹ nhàng thư thái gần gũi với thiên nhiên. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những kinh nghiệm và lưu ý thiết kế cà phê sân vườn hiệu quả nhất qua bài viết dưới đây.
Top 10 các loại cây sử dụng trong quán cafe sân vườn
Top 10 các loại cây sử dụng trong quán cafe sân vườn
Nếu bạn đang kinh doanh quán cà phê, nhà hàng hay quán ăn, việc trang trí cây xanh không chỉ mang lại giá trị thẩm mỹ mà còn mang lại nhiều lợi ích khác. 
​Khám phá thiết kế không gian Chidori Coffee In Bed - Mô hình quán cafe phòng ngủ giữa lòng Sài Gòn
​Khám phá thiết kế không gian Chidori Coffee In Bed - Mô hình quán cafe phòng ngủ giữa lòng Sài Gòn
Chidori Coffee In Bed, một thương hiệu cà phê mang phong cách Nhật Bản, nổi bật với mô hình “cà phê giường nằm” lần đầu xuất hiện tại thành phố Hồ Chí Minh vào năm 2018. Hãy cùng chúng tôi khám phá sâu hơn về câu chuyện và thiết kế Chidori Coffee In Bed qua bài viết dưới đây.
Review thiết kế quán cafe Ân Nam
Review thiết kế quán cafe Ân Nam
Thiết kế quán cafe Ân Nam đã thành công trong việc làm nổi bật mình giữa vô vàn các quán khác nhờ sự kết hợp tinh tế giữa phong cách thiết kế hiện đại và nét đẹp mộc mạc, hoang sơ của Tây Bắc.
​Thiết Kế Cộng Cà Phê Đài Loan: Không Gian Bao Cấp Đậm Chất Việt Nam
​Thiết Kế Cộng Cà Phê Đài Loan: Không Gian Bao Cấp Đậm Chất Việt Nam
Cộng Cà Phê Đài Loan là cửa hàng cà phê quốc tế thứ 25 của thương hiệu Cộng, đánh dấu một bước tiến mới trong việc đưa văn hóa cà phê Việt Nam đến với thế giới. Trong bài viết này, hãy cùng chúng tôi khám phá thiết Kế Cộng Cà Phê Đài Loan nhé!  
Review Thiết Kế Quán Cafe BLUE BLOA Coffee & Eatery
Review Thiết Kế Quán Cafe BLUE BLOA Coffee & Eatery
BLUE BLOA Coffee & Eatery là mô hình kết hợp giữa quán cafe, nhà hàng, và khu vui chơi trẻ em đang thu hút sự chú ý với thiết kế vô cùng ngọt ngào và đáng yêu. Trong bài viết này, hãy cùng chúng tôi khám phá chi tiết về thiết kế BLUE BLOA Coffee & Eatery nhé!  
Khám phá thương hiệu UMAMI Coffee
Khám phá thương hiệu UMAMI Coffee
Thương hiệu UMAMI Coffee là một cái tên khá mới mẻ nhưng nhanh chóng gây được sự chú ý mạnh mẽ. Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu chi tiết về thương hiệu này.
Review thiết kế quán coffee UMAMI Trần Quang Diệu
Review thiết kế quán coffee UMAMI Trần Quang Diệu
thiết kế quán coffee UMAMI Trần Quang Diệu đã mang đến một trải nghiệm độc đáo với lối thiết kế mang đậm hơi thở vùng cao Tây Bắc giữa lòng thành phố nhộn nhịp. Hãy cùng khám phá những nét đặc sắc trong thiết kế của quán coffee này.
Review thiết kế quán coffee UMAMI Láng Hạ
Review thiết kế quán coffee UMAMI Láng Hạ
Lấy cảm hứng từ vẻ đẹp bình dị, hoài cổ và hơi thở vùng cao Tây Bắc, thiết kế quán coffee UMAMI Láng Hạ mang đến một trải nghiệm thư thái cho khách hàng. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết hơn về thiết kế của quán cà phê này.
Bí quyết nhượng quyền Highlands Coffee
Bí quyết nhượng quyền Highlands Coffee
Nhượng quyền Highlands Coffee là mô hình kinh doanh có lợi nhuận cao và là thương hiệu mạnh với số lượng khách hàng thân thiết lớn. Highlands Coffee là một chuỗi cửa hàng cà phê nổi tiếng tại Việt Nam, được rất nhiều chủ đầu tư săn đón. Dưới đây là hướng dẫn cách mua nhượng quyền Highlands Coffee.
7 sai lầm thiết kế quán cafe trọn gói mà chủ đầu tư nên tránh
7 sai lầm thiết kế quán cafe trọn gói mà chủ đầu tư nên tránh
Con đường thiện thực hóa một quán cafe lý tưởng chưa bao giờ là dễ dàng. Vậy thì bài viết dưới đây sẽ chỉ rõ cho bạn 7 sai lầm thiết kế quán cafe trọn gói.
Thiết kế quán cafe Karinox Phan Rang: Cảm hứng từ kiến trúc Chăm Pa
Thiết kế quán cafe Karinox Phan Rang: Cảm hứng từ kiến trúc Chăm Pa
Karinox Cafe Phan Rang là một trong những thiết kế ấn tượng của thương hiệu này tọa lạc tại Ninh Thuận. Karinox Cafe được thiết kế mang đậm kiến trúc lấy cảm hứng từ làng gốm Bàu Trúc, núi đá Vĩnh Hy và tháp Chăm. Chủ đầu tư hoàn toàn có thể tham khảo phong cách thiết kế quán cafe Karinox để tìm ra phong cách thiết kế độc đáo cho công trình sắp tới của bản thân nhé!  
REVIEW Thiết kế KATINAT ĐỘI CẦN - CƠ SỞ TO NHẤT HÀ NỘI  ĐÃ XUẤT HIỆN
REVIEW Thiết kế KATINAT ĐỘI CẦN - CƠ SỞ TO NHẤT HÀ NỘI ĐÃ XUẤT HIỆN
Katinat chính thức khai trương cơ sở to nhất Hà Nội - những điểm ẩn tượng trong thiết kế của Katinat Đội Cấn chính là sự tinh tế trong việc kết hợp các yếu tố thiên nhiên, hiện đại và văn hóa thương hiệu. Bài viết dưới đây hãy cùng chúng tôi khám phá xem cơ sở to nhất của Katinat Cafe ở Hà Nội như thế nào nhé.  
Tham khảo 50 mẫu thiết kế quán cafe năm 2025
Tham khảo 50 mẫu thiết kế quán cafe năm 2025
Trong bối cảnh thị trường ngày càng phát triển, k hách hàng đến quán không chỉ để thưởng thức cà phê mà còn để có những tấm hình check-in đẹp, tận hưởng không gian thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng và mệt mỏi. Bài viết dưới đây sẽ tổng hợp cho bạn 50 mẫu thiết kế quán cafe 2025 đẹp để các chủ đầu tư tham khảo và áp dụng.
Chi phí thiết kế quán cafe trọn gói: Chìa khóa cho không gian kinh doanh hiệu quả
Chi phí thiết kế quán cafe trọn gói: Chìa khóa cho không gian kinh doanh hiệu quả
Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn một cái nhìn toàn diện về chi phí thiết kế quán cafe trọn gói, giúp bạn đưa ra quyết định sáng suốt cho dự án của mình.
Bỏ Túi 6 Mẹo Thiết Kế Quán Cafe 5x20 Ấn Tượng
Bỏ Túi 6 Mẹo Thiết Kế Quán Cafe 5x20 Ấn Tượng
Quán cafe diện tích 5x20 đang ngày càng được ưa chuộng, nhất là trong các khu vực nội thành đông dân cư. Trong bài viết này, hãy cùng chúng tôi khám phá 6 mẹo thiết kế quán cafe 5x20 ấn tượng, thu hút khách hàng.  
5 kinh nghiệm vàng khi lựa chọn mặt bằng quán cafe 5x20
5 kinh nghiệm vàng khi lựa chọn mặt bằng quán cafe 5x20
Khi quyết định mở quán cafe 5x20, việc lựa chọn mặt bằng là điều vô cùng quan trọng. Cùng chúng tôi tìm hiểu 5 kinh nghiệm vàng khi lựa chọn mặt bằng quán cafe 5x20 qua bài viết dưới đây. 
Thiết kế quán cafe trọn gói từ A đến Z: Lựa chọn thông minh hay rủi ro tiềm ẩn?
Thiết kế quán cafe trọn gói từ A đến Z: Lựa chọn thông minh hay rủi ro tiềm ẩn?
Có nên thiết kế quán cafe trọn gói từ A đến Z hay không? Đây luôn là vấn đề mà hầu hết các chủ đầu tư đều gặp phải. Vậy thì đây sẽ là bài viết giúp bạn giải đáp thắc mắc và lựa chọn cho mình một bước đi đầy khôn ngoan.