5 xu hướng kinh doanh cafe mới nhất chủ quán không thể bỏ qua

Ngành kinh doanh cafe chưa bao giờ hết sôi động, nhưng để thành công trong năm 2025, chủ quán không thể chỉ dựa vào công thức cũ. Sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng, xu hướng công nghệ và thói quen sống đang định hình lại thị trường, đòi hỏi các quán cafe phải liên tục đổi mới để thích nghi. Vậy trong năm 2025, đâu là những xu hướng quan trọng mà chủ quán cần biết để duy trì lợi thế cạnh tranh? Hãy cùng khám phá những xu hướng kinh doanh cafe mới nhất và cách áp dụng hiệu quả để thu hút khách hàng!

1. Tình hình kinh tế ảnh hưởng như thế nào đến thị trường cafe 2025?

Bước sang năm 2025, thị trường kinh doanh quán cafe tiếp tục chịu ảnh hưởng từ tình hình kinh tế chung. Sự biến động của giá nguyên liệu, chi phí thuê mặt bằng và nhân công khiến nhiều chủ quán phải điều chỉnh mô hình kinh doanh để tối ưu chi phí. Điều này tác động trực tiếp đến thị trường kinh doanh quán cafe, buộc các chủ quán phải tối ưu chi phí vận hành, cải thiện trải nghiệm khách hàng và tìm kiếm những mô hình kinh doanh hiệu quả hơn. 

Bên cạnh đó, xu hướng sống xanh và tiêu dùng bền vững cũng tác động mạnh đến ngành F&B, bao gồm cả thị trường cafe. Người tiêu dùng quan tâm nhiều hơn đến nguồn gốc sản phẩm, quy trình sản xuất và trách nhiệm môi trường của thương hiệu. Điều này mở ra cơ hội cho các quán cafe hướng đến sự bền vững và có giá trị khác biệt trên thị trường.Dù gặp nhiều thách thức, ngành F&B nói chung và kinh doanh cafe nói riêng vẫn là một thị trường tiềm năng nhờ nhu cầu tiêu thụ cafe ổn định. Những mô hình cafe sáng tạo, có điểm nhấn về không gian, đồ uống hoặc dịch vụ sẽ có cơ hội chiếm lĩnh thị trường.

2. Xu hướng sử dụng cafe của khách hàng trong năm 2025

Hành vi tiêu dùng cafe của khách hàng đang thay đổi đáng kể, chịu ảnh hưởng từ các yếu tố như lối sống, sức khỏe, công nghệ và xu hướng tiêu dùng bền vững. Dưới đây là một số xu hướng quan trọng mà các chủ quán cafe cần nắm bắt để đáp ứng nhu cầu thị trường.

2.1. Sự chuyển dịch sang cafe chất lượng cao

Khách hàng ngày càng quan tâm hơn đến chất lượng đồ uống thay vì chỉ chọn cafe theo thói quen. Họ mong muốn được trải nghiệm những loại cafe có nguồn gốc rõ ràng, quy trình pha chế đặc biệt và hương vị độc đáo. Điều này thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của cafe specialty – những loại cafe được tuyển chọn kỹ càng, chế biến và rang xay theo quy trình chuẩn để giữ được hương vị nguyên bản nhất. Ngoài ra, nhiều khách hàng còn có nhu cầu cá nhân hóa đồ uống, ví dụ như chọn mức độ rang của hạt cafe, độ đậm nhạt, cách pha chế hay kết hợp với các loại sữa hạt thay vì sữa động vật.

2.2. Cafe gắn liền với sức khỏe và lối sống bền vững

Những năm gần đây, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe, kéo theo xu hướng lựa chọn các sản phẩm có lợi cho cơ thể. Điều này thể hiện rõ trong ngành kinh doanh cafe, khi khách hàng ưu tiên các loại cafe hữu cơ, cafe không chứa chất phụ gia hoặc cafe có nguồn gốc minh bạch. Những dòng cafe cold brew (ủ lạnh), nitro coffee (pha nitơ) hay cafe kết hợp với các loại thảo mộc, nấm, collagen đang dần trở nên phổ biến nhờ lợi ích sức khỏe mà chúng mang lại. Song song đó, xu hướng tiêu dùng bền vững cũng tác động đến quyết định mua hàng của khách. Nhiều người sẵn sàng chi trả cao hơn cho những quán cafe sử dụng ly giấy, ống hút tre hoặc có chính sách giảm giá cho khách hàng mang theo ly cá nhân.

2.3. Sự gia tăng của nhu cầu trải nghiệm không gian quán cafe

Thay vì chỉ ghé quán cafe để mua đồ uống, khách hàng hiện nay xem quán cafe như một địa điểm trải nghiệm. Họ muốn tìm đến những không gian có thiết kế độc đáo, phù hợp với sở thích và phong cách sống. Điều này thúc đẩy sự phát triển của nhiều mô hình cafe mới như cafe sách, cafe kết hợp không gian triển lãm nghệ thuật, cafe phong cách vintage hay các quán cafe tái hiện văn hóa địa phương. Những quán cafe có không gian yên tĩnh, thích hợp để làm việc hoặc quán cafe thú cưng cũng ngày càng được ưa chuộng.

2.4. Sự bùng nổ của cafe take-away và dịch vụ giao hàng tận nơi

Nhịp sống bận rộn khiến nhu cầu uống cafe khi di chuyển tăng mạnh, kéo theo sự phát triển của các mô hình cafe take-away. Nhiều khách hàng không còn dành thời gian ngồi tại quán mà chọn đặt hàng qua các ứng dụng giao đồ ăn như GrabFood, ShopeeFood, Baemin. Xu hướng này đòi hỏi các quán cafe phải tối ưu quy trình phục vụ, đảm bảo đồ uống giữ được chất lượng tốt khi giao đến tay khách hàng. Ngoài ra, những quán cafe có chính sách ưu đãi khi khách đặt hàng online cũng sẽ có lợi thế hơn trong việc cạnh tranh.

3.1. Áp dụng công nghệ vào quy trình vận hành quán cafe

Công nghệ đang đóng vai trò quan trọng trong việc tối ưu hóa quy trình vận hành quán cafe. Từ việc sử dụng phần mềm quản lý bán hàng, máy pha cafe tự động đến hệ thống đặt hàng online, tất cả đều giúp tiết kiệm thời gian và nâng cao hiệu suất làm việc. Nhiều quán cafe hiện nay còn triển khai ứng dụng riêng để quản lý chương trình khách hàng thân thiết, giúp tăng khả năng giữ chân khách hàng lâu dài. Đặc biệt, trí tuệ nhân tạo (AI) cũng dần được ứng dụng vào ngành F&B, giúp phân tích hành vi khách hàng và đề xuất các chiến lược kinh doanh hiệu quả hơn.

3.2. Xu hướng xây dựng menu đồ uống đặc sản

Không chỉ dừng lại ở cafe truyền thống, xu hướng đồ uống đặc sản đang ngày càng lên ngôi. Những quán cafe đầu tư vào nguyên liệu chất lượng, quy trình pha chế thủ công và sáng tạo menu mang đậm dấu ấn riêng sẽ thu hút được nhiều khách hàng trung thành. Cafe specialty, cold brew, nitro coffee hay các dòng đồ uống kết hợp với thảo mộc, trái cây đang nhận được sự quan tâm lớn. Bên cạnh đó, việc phát triển những loại đồ uống có nguồn gốc địa phương, mang đậm bản sắc vùng miền cũng là một cách để tạo sự khác biệt và gia tăng giá trị thương hiệu.

3.3. Xu hướng thiết kế quán cafe tái hiện không gian văn hóa

Không gian quán cafe ngày nay không chỉ là nơi để uống nước mà còn là nơi để trải nghiệm văn hóa. Những quán cafe mang phong cách hoài cổ, retro hay kết hợp yếu tố văn hóa bản địa ngày càng thu hút khách hàng, đặc biệt là giới trẻ và khách du lịch. Một số quán cafe đầu tư vào thiết kế theo phong cách Indochine, Đông Dương hoặc mang hơi hướng làng quê Việt Nam, giúp khách hàng có cảm giác thư giãn và hoài niệm. Ngoài ra, các không gian kết hợp trưng bày tranh, sách hoặc tổ chức sự kiện nghệ thuật cũng trở thành điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích văn hóa và nghệ thuật.

3.4. Xu hướng order và thanh toán qua quét mã QR

Thanh toán không tiền mặt đang trở thành tiêu chuẩn trong ngành F&B. Thay vì sử dụng tiền mặt hay thẻ ngân hàng, khách hàng ngày càng ưa chuộng các phương thức thanh toán qua mã QR, ví điện tử hoặc app ngân hàng. Điều này giúp quá trình thanh toán nhanh chóng hơn, giảm tải áp lực cho nhân viên và tạo sự tiện lợi cho khách hàng. Bên cạnh đó, việc ứng dụng công nghệ đặt hàng qua mã QR cũng giúp quán cafe tối ưu trải nghiệm khách hàng, giảm thời gian chờ đợi và nâng cao hiệu quả phục vụ.

3.5. Bán hàng đa kênh qua các app giao hàng

Kinh doanh quán cafe không còn giới hạn trong không gian vật lý mà đã mở rộng sang nền tảng online. Nhiều chủ quán đang tận dụng các app giao hàng như GrabFood, ShopeeFood, BeFood để tiếp cận thêm khách hàng và gia tăng doanh thu. Để thành công trên các nền tảng này, quán cafe cần tối ưu menu, hình ảnh sản phẩm và có chiến lược giá hợp lý. Ngoài ra, việc tạo ra những combo hấp dẫn hoặc chương trình khuyến mãi đặc biệt trên các ứng dụng cũng giúp quán thu hút thêm khách hàng mới.

4. Những lưu ý khi kinh doanh cafe năm 2025

Ngành kinh doanh cafe vẫn là một lĩnh vực đầy tiềm năng nhưng cũng đi kèm không ít thách thức. Để thành công trong năm 2025, chủ quán cần lưu ý những yếu tố quan trọng sau:

4.1. Hiểu rõ khách hàng mục tiêu và mô hình kinh doanh phù hợp

Thị trường cafe rất rộng, nhưng không phải mô hình nào cũng phù hợp với mọi nhóm khách hàng. Chủ quán cần xác định rõ khách hàng mục tiêu của mình là ai – sinh viên, dân văn phòng, freelancer hay khách du lịch? Họ có nhu cầu gì, thói quen uống cafe ra sao? Từ đó, lựa chọn mô hình kinh doanh hợp lý, có thể là cafe take-away, cafe specialty, cafe kết hợp coworking hoặc cafe kết hợp bánh ngọt. Việc chọn đúng mô hình sẽ giúp tối ưu chi phí đầu tư và gia tăng hiệu quả kinh doanh.

4.2. Tập trung vào chất lượng đồ uống và sự khác biệt

Sự cạnh tranh trong ngành F&B rất khốc liệt, vì vậy để tồn tại lâu dài, quán cafe cần có điểm nhấn riêng. Chất lượng đồ uống luôn là yếu tố cốt lõi, nhưng bên cạnh đó, chủ quán cũng cần sáng tạo menu độc đáo, mang dấu ấn cá nhân. Việc sử dụng nguyên liệu chất lượng cao, phát triển những công thức pha chế mới hoặc kết hợp với xu hướng đồ uống tốt cho sức khỏe sẽ giúp quán thu hút khách hàng hơn.

4.3. Quản lý chi phí hiệu quả để đảm bảo lợi nhuận

Một trong những sai lầm phổ biến khi mở quán cafe là không kiểm soát tốt chi phí, dẫn đến lợi nhuận thấp hoặc thua lỗ. Chủ quán cần có kế hoạch tài chính rõ ràng, bao gồm chi phí thuê mặt bằng, đầu tư trang thiết bị, nguyên liệu, nhân sự và marketing. Ngoài ra, việc tối ưu quy trình vận hành, giảm lãng phí nguyên liệu và tận dụng các kênh bán hàng online cũng là cách giúp tăng lợi nhuận.

4.4. Ứng dụng công nghệ vào vận hành quán cafe

Công nghệ ngày càng đóng vai trò quan trọng trong ngành kinh doanh F&B. Sử dụng phần mềm quản lý bán hàng giúp chủ quán kiểm soát doanh thu, kho hàng và nhân sự một cách hiệu quả hơn. Việc áp dụng hệ thống đặt hàng qua mã QR, thanh toán không tiền mặt hay triển khai chương trình khách hàng thân thiết trên app cũng giúp nâng cao trải nghiệm khách hàng và gia tăng doanh số.

4.5. Đầu tư vào marketing và xây dựng thương hiệu

Dù quán cafe có chất lượng tốt nhưng nếu không được nhiều người biết đến, việc kinh doanh cũng sẽ gặp nhiều khó khăn. Để thu hút khách hàng, chủ quán cần đầu tư vào marketing, đặc biệt là các kênh online như Facebook, Instagram, TikTok và các ứng dụng giao hàng. Việc tạo nội dung hấp dẫn, chạy quảng cáo hợp lý và có chiến lược xây dựng thương hiệu rõ ràng sẽ giúp quán tăng nhận diện và duy trì lượng khách ổn định.

Kết luận

Năm 2025, ngành cafe tiếp tục phát triển với nhiều xu hướng mới, đòi hỏi chủ quán phải nhanh nhạy, linh hoạt để bắt kịp thị trường. Từ việc áp dụng công nghệ, thiết kế không gian sáng tạo đến xây dựng menu đặc trưng, mỗi yếu tố đều góp phần tạo nên sự thành công của một quán cafe.

Dù lựa chọn mô hình kinh doanh nào, điều quan trọng nhất vẫn là mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Nếu biết tận dụng xu hướng và có chiến lược kinh doanh hợp lý, bạn sẽ có cơ hội tạo dựng một thương hiệu cafe vững chắc trong năm 2025!